Rincez rapidement les champignons, séchez-les et coupez-les en quartiers. Colorez-les ensuite rapidement dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.
Dans un bol, cassez les œufs et fouettez-les en omelette. Ajoutez le lait de soja et assaisonnez de sel et de poivre.
Etalez la pâte feuilletée et coupez-la aux dimensions des tartelettes.
Garnissez les tartelettes de préparation et répartissez les champignons sur chacune d’elles.
Faites cuire pendant 20 à 25 mn.
Pendant ce temps, disposez les tranches de bacon sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier cuisson et enfournez pendant 10 mn, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Au moment de servir, coupez des morceaux de bacon croustillant et plantez-les harmonieusement dans chaque tartelette.
Les plus du chef
Le bacon refroidi perdra de son croustillant ; si vous le préparez à l’avance, repassez-le quelques minutes au four.
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