Dans une cocotte avec de l'huile, colorez la pièce de bœuf sur toutes les faces, puis débarrassez-la.
Dans la même cocotte, faites suer les échalotes avec une pincée de sel et le beurre, puis ajoutez les champignons.
Laissez cuire quelques minutes et ajoutez le persil.
Pour le reste de la recette :
Déroulez les 2 pâtes feuilletées et coupez-les pour former un rectangle. A l'aide d'une fourchette, soudez ensuite les 2 pâtes avec un peu d'eau.
Disposez un peu de garniture au milieu de la pâte, puis déposez le bœuf. Enrobez-le entièrement de garniture avant de l'envelopper totalement dans la pâte. Soudez bien les bords avec un peu d'eau.
Badigeonnez la pâte de dorure (jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau) à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pendant environ 30 min pour une viande saignante et 45 min pour une viande à point.
Les plus du chef
Pour une version plus festive, ajoutez dans votre garniture des morceaux de foie gras.
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