Sortir la pâte brisée du frigo 10 minutes avant de commencer
Sur une plaque de cuisson, disposer du papier sulfurisé et un cercle à tarte de 22 cm de diamètre.
Foncer votre pâte brisée et conserver les chutes.
Avec la forme de votre choix, découper les chutes pour la décoration. Réserver le fond de tarte et les décorations au frais pour 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°
Quand le four est bien chaud, faire cuire le fond de tarte et les décorations pendant 12 minutes.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois le fond de tarte cuit, déposer une fine couche de chocolat blanc fondu dans le fond et laisser figer. (Cela évitera au jus du fruit d’imbiber la pâte et elle restera ainsi bien croustillante)
Couper les fruit de la passion en deux et les vider dans un petit bol. Mixer légèrement pour casser un peu les grains puis verser le tout dans le fond de tarte. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 150°
Dans une casserole, faire chauffer la crème. Quand elle est chaude, verser sur les chocolats en trois fois. Il est important de bien mélanger entre chaque versement pour que le chocolat fonde correctement.
Ajouter l’oeuf à la maryse pour le pas incorporer d’air.
Verser sur la tarte délicatement.
Décorer selon votre goût et enfourner pour 15 à 20 minutes.
Une fois n’est pas coutume, cette tarte est bien meilleure froide alors ne pas hésiter à la placer au frigo une fois à température ambiante et déguster après 2 bonnes heures de repos
Les plus du chef
Ce dessert est divinement bon accompagné d'une boule de sorbet au fruit de la passion.
