La veille ou quelques heures avant, préparez la crème pâtissière : Faites bouillir le lait avec la vanille. Fouettez le jaune d’oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien. Versez dessus le lait bouillant en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en fouettant. Versez dans un bol et laissez complètement refroidir. Filmez au contact.
Préchauffez votre four à 200°C.
Déroulez la pâte CROUSTIPATE (bien froide) et séparez les rectangles en suivant les pointillés.
Étalez un peu de crème pâtissière (1 c. à soupe environ) sur la diagonale de chaque rectangle de pâte. Déposez 1 oreillon d'abricot au centre de la pâte, côté peau. Repliez la pâte sur la garniture et soudez les bords du bout des doigts.
Badigeonnez les viennoiseries de dorure au pinceau alimentaire et parsemez-les de sucre en grains.
Enfournez 15 min environ : les viennoiseries doivent être bien dorées
