Faire revenir les crevettes dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre. Ajouter ensuite le jus de citron et la coriandre finement hachée.
Dérouler les rouleaux de pâte brisée. Y détailler 8 cercles de pâte un peu plus grands que vos moules. Foncez ensuite vos moules préalablement beurrés et farinés). Piquez le fond a l'aide d'une fourchette.
Dans un saladier battre les oeufs, le lait, le skyr et le parmesan. Ajouter ensuite les crevettes et la truite fumée en petits morceaux. Melanger le tout et gouter pour ajuster l'assaisonnement (sel, poivre, épices).
Repartir cet appareil dans les 8 tartelettes.
Optionnel : saupoudrer de chapelure pour une belle croûte bien dorée, cela fonctionne aussi avec du fromage râpé.
