Mettre un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Émincez la moitié d'un oignon, la gousse d'ail, et faites revenir l'ensemble. Ajoutez le persil ciselé puis votre viande hachée et bien faire revenir le tout, en l’assaisonnant de sel, poivre, paprika, origan et basilic. Faites bien revenir et ajoutez la cuillère à soupe de concentré de tomate, ainsi que la cuillère à soupe de ketchup et laissez revenir 5 minutes. Puis, ajoutez le coulis de tomate, mélangez bien le tout et couvrez, il faut que la sauce réduise bien. Puis, laissez refroidir.
Dans une poêle, mettez un filet d'huile d'olive, l'ail émincé, et du persil ciselé, faites revenir l'ensemble, ajoutez le coulis de tomate, et assaisonnez de sel, poivre, paprika, origan et basilic, feuille de laurier et faites revenir cette sauce jusqu'à ce qu'elle compote bien. C'est important de laisser l'eau du coulis de tomate s'évaporer. Quand la sauce est prête, laissez refroidir de côté.
Maintenant que vous avez tous les éléments de la recette, place au montage des muffins pizza. Déroulez la pâte à pizza. A l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce rond, venez coupez 12 pâtons. Dans un moule à muffin graissé, venez-y mettre chaque pâte à l’intérieur. Veillez à ce que cela épouse bien les parois du moule.
Pour les muffins burger pizza, mettez 2 rondelles de cornichon au fond de la pâte. A l'aide d'un mini scoop à glace ou une petite cuillère, mettez une dose de viande hachée. Ajoutez ensuite des rondelles de cornichons et des minis tranches de cheddar. N’hésitez pas à appuyer légèrement pour bien enfoncer la farce. Une fois cuits, vous pouvez y mettre du ketchup ou de la moutarde.
Mettre la mozzarella au fond de la pâte. Ajoutez ensuite un peu de sauce tomate, ajoutez de nouveau de la mozzarella et un peu de fromage râpé ainsi que des rondelles de tomates cerise, du basilic ciselé. Finissez par mettre une olive noire coupée en deux.
Enfournez le tout au four à 180° jusqu'à cuisson parfaite.
Pendant la cuisson, préparez la sauce. Ciselez du basilic puis incorporez dans un petit récipient de l'huile d'olive, le basilic, et du vinaigre balsamique. Mélangez le tout et arrosez vos muffins de la sauce.
