Kit pizza Croustipate avec sauce aux Tomates de Provence: 1 pièce
Mozzarella : 2 pièces
Magrets de canard : 1 pièce
Gésiers de canard : 8 pièces
Oignons blancs : 3 pièces
Huile d'olive : 2 cl
Aromates ail, thym, laurier : 1 pièce
Moulin à poivre : 6 Tours
Sel fin : 6 Pincées
Roquette : 15 branches
Préparation
Temps de cuisson
15min
Durée de préparation
20min
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).
Tailler la mozzarella en fines tranches (5 mm d'épaisseur). Tailler le magret de la même manière dans la largeur.
Tailler les gésiers en petits dés de 5 mm.
Éplucher les oignons et les émincer finement.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, cuire les oignons à feu doux et à couvert pendant 30 min environ avec une pincée de sel et les aromates (écraser l'ail sous le plat de la main pour qu'il diffuse son parfum). Les oignons doivent être tendres et confits.
Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Napper la pâte à pizza de sauce, puis la garnir d'oignons confits et poivrer. Ajouter les tranches de mozzarella, les lamelles de magret et les gésiers en dés. Assaisonner le tout de sel et de poivre.
Enfourner pendant environ 15 min. Servir aussitôt avec quelques feuilles de roquette fraîche et un filet d'huile d'olive.
Les plus du chef
Pour avoir une pâte bien croustillante, utilisez une plaque de four perforée.
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Temps
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