Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, papier vers l'extérieur. Garnir ce dernier de billes de cuisson ou de légumes secs, puis enfourner pendant 10 min.
Éplucher les oignons et les émincer en fines lamelles, puis les faire suer à couvert dans une casserole avec le beurre pendant 10 à 12 min. Ajouter le miel, puis poursuivre la cuisson de la compotée sans couvercle durant 5 min.
Éplucher la pomme et la tailler en dés de 5 mm. Saisir fortement les tranches de bacon dans une poêle. Dès qu'elles commencent à colorer, ajouter les pommes et poursuivre la cuisson durant 3 min avant de les égoutter.
Battre les oeufs avec le lait et la crème, assaisonner le tout de sel et de poivre.
Pour la cuisson
Retirer les billes du fond de tarte, puis étaler la compotée d'oignons.
Répartir ensuite les tranches de bacon et les pommes, puis les recouvrir d'appareil à flan.
Enfourner pendant au moins 20 min.
Les plus du chef
Posez d’abord la tarte sur la grille du four puis garnissez-la d’appareil à flan : ainsi, vous ne renverserez pas de liquide en l’enfournant.
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