Agrumes bio (au choix, ici clémentines, citrons, pamplemousses)
100g de beurre
40g de cassonade
Un peu de rhum
Vanille en poudre
2 oeufs
10cl de lait bio
100g d’amandes réduites en poudre
Meringue
3 blancs d’œufs
120gr de sucre
Préparation
Temps de cuisson
40min
Durée de préparation
15min
Pour la tarte
Couper les agrumes (préalablement pelés) en rondelles et les faire revenir à la poêle pendant env. 15min avec le beurre, la cassonade, le rhum et la vanille. Le mélange doit commencer à caraméliser
Pendant ce temps, précuite la pâte feuilletée à 180°C
Une fois les agrumes cuits, déposer dans le fond de tarte les amandes en poudre, puis les agrumes
Battre les 2 oeufs et le lait et verser le mélange sur les agrumes
Cuire environ 25 min à 180°C
Pour la meringue française
Fouetter les blancs. Quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre progressivement. Continuer de battre jusqu’à ce que la meringue soit ferme, lisse et brillante.
Pocher la meringue sur la tarte une fois celle-ci cuite. Avec un chalumeau, dorer la meringue.
