Déroulez la pâte puis posez-la dans un moule à tarte et appuyez légèrement sur les bords.
Déposez la feuille de papier sulfurisé sur le fond de pâte et ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs.
Faites cuire le fond de tarte pendant environ 12 mn (cuisson à blanc).
Enlevez les billes et le papier et remettez à cuire durant 3 mn pour finir de colorer le fond et les bords.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Pour la garniture :
Concassez le chocolat.
Dans une casserole, faites bouillir la crème de soja puis versez-la sur les morceaux de chocolat.
Attendez 2 mn que le chocolat fonde puis mélangez délicatement de façon à obtenir une ganache bien lisse. Ajoutez alors la crème de marrons, mélangez et laissez refroidir.
Garnissez ensuite la pâte feuilletée de crème chocolat-marrons, puis réservez au frais pendant environ 1 h. Au moment de servir, décorez de brisures de marrons glacés.
Les plus du chef
Vous pouvez également tapisser le fond de la tarte de crème de marrons et couler dessus une ganache au chocolat (mélangez 150 g de chocolat avec 15 cl de crème de soja chaude).
