Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, papier vers l'extérieur. Garnir ce dernier de billes de cuisson ou de légumes secs, puis enfourner pendant 10 min.
Éplucher le potimarron et le tailler en dés, puis le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min (il doit commencer à s'écraser).
Tailler les tranches de jambon cru en lamelles.
Hacher grossièrement les châtaignes.
Battre les œufs avec le lait et la crème, assaisonner le tout de sel et de poivre.
Pour la cuisson
Retirer les billes du fond de tarte. Répartir les cubes de potimarron, les châtaignes et les lanières de jambon, puis recouvrir le tout d'appareil à flan.
Enfourner pendant au moins 20 min.
Les plus du chef
Vous pouvez également cuire le potimarron à la vapeur et le parfumer avec quelques pincées de mélange 4 épices.
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