Epluchez les pommes, évidez le centre avec un vide-pomme et coupez les petits cubes.
Faites les cuire environ 10 minutes dans une poêle chaude avec 80 g de cassonade, la cannelle et les noix de pécan, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Placez la pâte au fond d’un plat à tourte et répartissez les pommes dedans.
Découpez la seconde pâte en fines lanières et réalisez un tressage que vous poserez sur le dessus de la garniture aux pommes. Pincez les bords pour souder les bandelettes sur le fond de tarte puis coupez l'excédent.
A l’aide d’un pinceau, dorez le quadrillage de pâte avec le jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau puis saupoudrez de cassonade restante.
Enfournez environ 25 à 30 minutes et dégustez tiède ou froid.
Les plus du chef
Réalisez cette même tarte avec des fruits rouges que vous ferez compoter avant pour que l’excédent de jus s’évapore.
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