Émincer les échalotes finement et découper le cabillaud en morceaux
Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir l'échalote, le cabillaud, un peu de sel et d'huile d'olive jusqu'à ce que le poisson soit cuit
Pendant ce temps, ciseler la coriandre (ou persil)
Dans un grand bol, mélanger le ricotta, la coriandre, le jus d'1/2 citron, saler et poivrer
Puis ajouter à ce mélange le poisson cuit et l'échalote
Une fois la farce prête, Préchauffer le four à 180C
Couper la feuille de brick en deux pour obtenir deux demi-cercles
Badigeonner au pinceau alimentaire le demi-cercle de brick d’huile d’olive
Replier le bord arrondi de votre demi-feuille de brick vers le bord droit pour obtenir une bande rectangulaire
Placer la bande face à soi, verticalement
Déposer une cuillère à café de farce au début de la bande en bas
Replier le coin en bas à gauche de la bande vers le bord droit
Replier ce triangle vers la gauche de la bande, puis vers la droite et ainsi de suite
Replier le morceau de feuille de brick restant à l’intérieur du triangle
Déposer tous les triangles sur une plaque de cuisson munie de papier cuisson et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré.
