Épluchez le potimarron, taillez-le en dés, puis faites le cuire dans de l'eau bouillante salée 8 à 10 minutes et égouttez-le.
Épluchez et ciselez l’oignon.
Dans une poêle chaude avec le beurre, faites revenir l’oignon avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les cubes de potimarron, le curry et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Ajoutez ensuite les noix concassées et le parmesan.
Pour le montage :
Préchauffez le four à 180°.
Déroulez la pâte feuilletée et, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, détaillez des ronds de pâte.
Mouillez légèrement l'intérieur des disques de pâte avec de l'eau, puis placez un peu de farce de potimarron au bord.
Rabattez la pâte sur le bord opposé, pincez la pâte en chassant l’air pour la souder hermétiquement.
Disposez les petits chaussons sur une plaque garnie de papier sulfurisé et dorez les à l’aide d’un pinceau avec le jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau.
Enfournez environ 15 minutes et servez chaud.
Les plus du chef
Vous pouvez ajouter de la viande hachée ou du poulet dans la farce et réaliser de plus grands chaussons pour une entrée servie avec une salade.
