La compotée fraise : Dans une casserole, placez vos fraises et les 15g de sucre. Faites chauffer jusqu’à 30 degrés, ajoutez les 15 autres grammes de sucre et la pectine préalablement mélangés ensemble, portez le tout à ébullition pendant une minute. Réservez au frais.
Le sirop basilic: Portez à ébullition le mélange eau et sucre, hors du feu ajoutez les feuilles de basilic hachées et laissez complètement refroidir.
Déroulez votre pate feuilletées et étalez une fine couche de compotée de fraise. Roulez la pâte et enveloppez-la dans du papier cuisson.
Placez le rouleau au congélateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés, sortez le rouleau et détaillez des tranches d'environ 1 cm. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 20 minutes.
Une fois vos roulés refroidis, nappez-les de sirop de basilic
Les plus du chef
Recette réalisée par @lesyeuxgrognons.
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