Dans un moule à manqué, étaler la pâte en gardant le papier cuisson en dessous.
Laver et découper les poireaux en rondelles et les faire cuire à la vapeur. Dans une poèle faire revenir les lardons, ajouter les poireaux et le persil fraîchement ciselé. Réserver.
Dans un récipient battre les oeufs avec la crème et le lait. Saler et poivrer.
Sur le fond de tarte, disposer les poireaux et les lardons ainsi que la bûche de chèvre découpée en rondelles.
Verser le mélange oeufs et crème sur les poireaux et enfourner pour 45 mn de cuisson en baissant la température du four à 180 °C après 15 mn.
Vérifier la cuisson et poursuivre quelques minutes si besoin pour que la pâte soit bien cuite.
