Déroulez la pâte, posez-la dans un moule à tarte et appuyez légèrement sur les bords. Déposez ensuite la feuille de papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs.
Cuisez le fond de tarte pendant environ 12 mn (cuisson à blanc).
Retirez les billes et le papier et remettez à cuire pendant 3 mn pour finir de colorer le fond et les bords. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Pour la ganache chocolat :
Coupez le chocolat en morceaux.
Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide puis versez-la sur le chocolat noir. Mélangez doucement avec un fouet pour obtenir une ganache.
Une fois le mélange homogène, versez le chocolat sur le fond de tarte et réservez au frais pendant environ 30 mn.
Pour le dressage :
Découpez dans la tarte une petite part (la place ainsi libérée formera la bouche). Coupez l'extrémité de cette petite part et disposez-la à l'opposé de la bouche pour former la queue.
Disposez les Smarties pour simuler les écailles et utilisez-en un pour l'œil du poisson.
Les plus du chef
Pour donner un côté croustillant, vous pouvez aussi ajouter des M&M’s concassés dans la ganache au chocolat.
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