Passez rapidement les champignons sous l'eau pour enlever la terre, séchez-les et émincez-les.
Pelez et ciselez finement l’échalote.
Lavez et coupez en deux les tomates pour les épépiner, puis taillez-les en petits dés.
Coupez le jambon en dés.
Coupez la buche de chèvre en rondelles.
Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites revenir l’échalote ciselée avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Ajoutez les champignons et faites les colorer avec une pincée de sel, puis ajoutez les dés de tomate avec une pincée de sel et faites cuire encore une minute.
Ajoutez les dés de jambon et terminez par le persil ciselé.
Ajustez ensuite l’assaisonnement avec du poivre.
Déroulez la pâte sur son papier sulfurisé et entaillez les côtés en lanières en laissant le centre libre.
Déposez la garniture au centre puis ajoutez dessus les tranches de chèvre.
Refermez ensuite les lanières, de chacun des côtés, sur la garniture en les croisant pour les tresser.
Dorez la pizza au pinceau avec le jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau, puis enfournez la environ 20 à 25 minutes.
Pour obtenir une meilleure cuisson, passez la fin de la cuisson avec le mode cuisson par le bas de votre four.
Dégustez chaud.
Les plus du chef
Cette recette peut être déclinée pour toutes les pizzas mais également en version sucrée avec des fruits par exemple.
