Éplucher les pommes et les coings. Tailler les fruits en 2 et retirer les pépins, puis recouper chaque moitié en 5 quartiers réguliers.
Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte adapté et la piquer légèrement à l'aide d'une fourchette. Étaler sur l'ensemble de la pâte la moitié de la confiture de lait, puis disposer les quartiers de coings en rosace, en commençant par les bords de la tarte. Poser ensuite les quartiers de pommes en rosace au centre de la tarte, puis arroser l'ensemble des fruits du reste de confiture de lait.
Enfourner à 190 °C durant 40 min.
Concasser les noisettes à l'aide d'un couteau ou d'un pilon.
Torréfier les noisettes dans une poêle chaude sans matière grasse. Lorsqu'elles commencent à colorer légèrement, les saupoudrer de sucre glace puis les disposer sur un papier absorbant.
A la sortie du four, laisser la tarte tiédir durant 15 min avant de la parsemer de noisettes torréfiées.
Les plus du chef
Avant de disposer les quartiers de fruits sur la tarte, vous pouvez les caraméliser à la poêle avec du beurre et un peu de sucre.
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