Coupez de nouveau les bandes en deux dans le sens de la longueur.
Badigeonnez-les de jaune d’œuf.
Saupoudrez de comté râpé puis déposez la seconde moitié de la bande.
Badigeonnez de nouveau de jaune d’œuf, saupoudrez de piment d’Espelette et de fleur de sel de Guérande.
Enfournez dans un four chaud à 210°C et laissez cuire 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Les plus du chef
Servez le tout avec des œufs à la coque pour tremper les sacristains, une petite salade verte assaisonnée, des dès de comté, des tomates cerises et des grains de raisin à picorer.
