Éplucher et cuire les pommes de terre dans l’eau salée de l’autocuiseur (ou tout autre engin de cuisson vapeur) Dans un saladier écraser thon, pommes de terre, oignon émincé, persil ciselé, fromage frais, sel et poivre pour former une farce
Déposer ensuite un cylindre de farce au bord d’une feuille de brick puis la rouler Faire ensuite un escargot et piquer avec un pique à brochette
Badigeonner à l’aide d’un pinceau d’œuf battu les escargots et parsemer de graines de pavot Enfourner 15min à 180° dans un four préchauffé et retirer les piques à la sortie de cuisson
