Rouleaux de Pâte Feuilletée au beurre frais Croustipate : 2 pièces
Pour la garniture
Pommes de terre à chair ferme : 6 g
Roquefort : 80 g
Pousses d'épinard : 200 g
Echalotes : 2 pièces
Crème fraîche épaisse : 120 g
Huile de noisette : 3 cl
Huile d'olive : 2 cl
Sel fin : 4 Pincées
Moulin à poivre : 6 Tours
Gros sel : 5 g
Préparation
Temps de cuisson
20min
Durée de préparation
20min
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Disposer les pâtes feuilletées sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier cuisson. Recouvrir d'une autre plaque pour éviter que la pâte ne gonfle et enfourner à 200 °C pendant 15 min.
Laisser ensuite refroidir, puis détailler des disques de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre. Réserver.
Préchauffer le gril du four.
Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
Dans une poêle chaude, faire tomber les pousses d'épinards avec un filet d'huile d'olive, puis ajouter les échalotes et assaisonner le tout de sel et de poivre.
Éplucher les pommes de terre et les tailler en rondelles. Les disposer dans une casserole et les couvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel. Porter à ébullition et cuire pendant environ 10 min, puis laisser refroidir.
Assaisonner ensuite les pommes de terre d'huile de noisette, de sel et de poivre.
Couper le roquefort en lamelles.
Recouvrir les fonds de tarte de crème épaisse, puis d'une rosace de rondelles de pommes de terre. Parsemer le tout de pousses d'épinards et de lamelles de roquefort.
Enfourner sous le gril pendant 1 min, le temps de faire fondre le fromage.
Servir les tartelettes dès la sortie du four.
Les plus du chef
Ajoutez un peu de pommes crues dans la crème pour apporter du croquant et une note acidulée à la recette.
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