Rouleaux de pâte Feuilletée au beurre frais Croustipate : 2 pièces
Oeufs : 4 pièces
Crème liquide entière : 5 cl
Tranches de Jambon blanc : 6 pièces
Poivrons rouges : 3 pièces
Huile d'olive : 3 cl
Sel fin : 3 Pincées
Moulin à poivre : 6 Tours
Gruyère râpé : 150 g
Epinards en branche surgelés : 300 g
Œufspour dorure : 1 pièce
Préparation
Temps de cuisson
30min
Durée de préparation
20min
Couper le jambon en grosses lanières. Éplucher les poivrons et les couper en 4, puis les épépiner.
Cuire les épinards à couvert pendant 5 min dans une casserole avec un fond d'eau, puis les égoutter soigneusement et les assaisonner de sel.
Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faire suer les poivrons avec une pincée de sel fin (ils doivent rester croquants).
Battre les œufs en omelette, puis les cuire façon oeufs brouillés dans une poêle à feu moyen tout en remuant. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin, puis ajouter la crème pour stopper la cuisson.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Étaler une pâte dans un plat (moule à manquer) et la piquer à la fourchette, puis la tapisser de la moitié du gruyère. Répartir ensuite les tranches de jambon, les épinards, les poivrons puis les oeufs brouillés. Recouvrir le tout du gruyère restant et de la seconde pâte. Badigeonner le dessus de la tourte avec de la dorure et décorer avec la pointe d'un couteau. Réaliser une cheminée au centre, puis enfourner pendant 25 min.
Démouler délicatement la tourte et la déguster chaude.
Les plus du chef
Pour que la tourte reste bien en place pendant la cuisson, disposez-la 15 min au frais avant de la cuire.
