Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre en les fouettant vigoureusement, puis ajouter la farine et bien mélanger. Verser ensuite le lait bouillant sur la préparation, puis remettre le tout à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition, tout en mélangeant avec un fouet.
Verser la crème sur une plaque, la filmer au contact et la faire refroidir rapidement.
Pour la confection des mini-oranais :
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Couper les abricots en lanières épaisses.
Découper et garnir chaque carré feuilleté d'une petite cuillère à café de crème pâtissière ainsi que d'un morceau d'abricot. Fermer les mini-oranais en pinçant 2 des pointes pour les souder l'une à l'autre. Les badigeonner ensuite de jaune d’œuf battu, puis les enfourner à 200 °C pendant 10 à 15 min.
A déguster tiède ou froid.
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