Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, puis disposer sur la pâte un cercle de papier sulfurisé et des billes de cuisson. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 10 min.
Enlever les billes, puis poursuivre la cuisson pendant encore 5 min. Laisser ensuite la pâte refroidir dans son moule, sur une grille, tout en gardant le four chaud.
Pour la garniture :
Éplucher la mangue et la couper en gros cubes. Zester le citron vert et le presser.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet, puis ajouter la crème liquide et le jus de citron. Bien mélanger.
Répartir les morceaux de mangue et les zestes de citron sur le fond de tarte, puis verser l'appareil à clafoutis. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 25 à 30 min.
Laisser refroidir la tarte avant de la démouler et de la déguster.
Les plus du chef
Pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson, placez-la au réfrigérateur pendant 30 min une fois qu’elle est foncée.
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