Disposer la pâte dans un moule à tarte. Poser un disque de papier sulfurisé dessus et le garnir de billes de cuisson ou de légumes secs pour éviter le rétrécissement de la pâte lors de la cuisson.
Remettre la pâte au froid pendant quelques minutes.
Enfourner ensuite pendant 10 min, puis enlever les billes et le papier avant de poursuivre la cuisson durant 5 min.
Pour la crème
Mixer les cerneaux de noix pour obtenir une poudre.
A l'aide d'une spatule, mélanger la poudre d'amande, la poudre de noix, le sucre glace, le beurre pommade, l'oeuf et la crème liquide.
Verser la préparation sur le fond de tarte précuit, puis enfourner pendant 10 min. Ajouter ensuite les écorces d'oranges confites sur la crème de noix en les enfonçant légèrement, puis remettre à cuire au four pendant environ 10 min.
Servir tiède.
Les plus du chef
Vous pouvez aussi réaliser vous-même vos écorces d’oranges confites en les prélevant sur des oranges non traitées et en les faisant cuire à petit feu dans un sirop (20 cl d’eau pour 100 g de sucre) pendant 1 h.
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