Rouleaux de pâte Sablée au beurre frais Croustipate: 1 pièce
Pommes : 6 pièces
Beurre doux : 20 g
Sucre semoule : 150 g
Pour les biscuits
Beurre doux : 100 g
Farine de blé : 100 g
Sucre semoule : 100 g
Poudre d'amande : 50 g
Poudre de noisette : 50 g
Cannelle en poudre : 5 g
Sel fin : 1 Pincées
Préparation
Temps de cuisson
30min
Durée de préparation
20min
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Foncer la pâte sablée dans un moule à tarte, puis la garnir d'une feuille de papier sulfurisé et de billes de cuisson. La précuire ensuite pendant environ 10 min (la pâte doit simplement être dorée, pas entièrement cuite), puis enlever les billes de cuisson.
Laver et éplucher les pommes, puis les couper en 8 en prenant soin de retirer les pépins.
Dans une poêle, mettre le beurre à fondre avec le sucre. Faire ensuite revenir les tranches de pommes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de beurre et de sucre, puis les ranger sur le fond de tarte.
Du bout des doigts, mélanger tous les éléments du streusel (sans trop travailler) jusqu'à obtention d'une semoule grossière.
Émietter ensuite le streusel sur les pommes, puis enfourner la tarte à 180 °C pendant 10 à 15 min. Laisser tiédir et démouler.
Servir la tarte juste tiède pour apprécier le croustillant de la pâte et du streusel.
Les plus du chef
Vous pouvez accompagner cette tarte d’une boule de glace de votre choix, de chantilly ou d’une sauce caramel au beurre salé.
