Étalez la pâte dans des petits moules à tarte individuels, puis disposez une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs, puis faites cuire la pâte à blanc pendant 6 à 8 min. Retirez ensuite les billes de cuisson ainsi que le papier et laissez les fonds de tartelettes refroidir.
Pour la garniture :
Portez la température du four à 200 °C.
Faites fondre le beurre.
Battez énergiquement les oeufs avec le sucre et incorporez progressivement la poudre d'amande.
Mélangez le beurre avec les oeufs, ajoutez la fleur de sel et les noix de pécan. Verser ensuite le tout sur le fond de pâte.
Enfournez pendant environ 15 min, puis ramenez la température à 160 °C (th. 5) et poursuivez la cuisson durant 20 min environ.
Laissez ensuite refroidir. Au moment de servir, versez un trait de sirop d'érable sur chaque tartelette.
Les plus du chef
Vous pouvez ajouter du sirop d’érable dans la crème à l’amande.
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