Lavez le chou-fleur et coupez-le en bouquets. Faites-le cuire pendant environ 10 mn dans une casserole d’eau avec du gros sel, puis égouttez-le.
Mixez ensuite le chou-fleur avec la crème et assaisonnez le tout de 6 pincées de sel et 4 tours de poivre du moulin.
Assaisonnez les blancs de poulet de 2 pincées de sel et de curcuma. Dans une poêle chaude avec de l’huile, faites-les cuire pendant environ 4 mn sur chaque face, puis découpez-les en lanières.
Pour le dressage :
Etalez la pâte brisée sans gluten dans un moule à tarte. Garnissez ensuite le fond de tarte de chou-fleur puis répartissez les lanières de poulet sur le dessus.
Faites cuire pendant 20 à 25 mn. Parsemez de ciboulette, au préalablement ciselée, au moment de servir.
Les plus du chef
Le chou-fleur cuit peut avoir un goût amer ; pour éviter cela, ajoutez un peu de lait de soja dans l’eau de cuisson.
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