Kit pizza Croustipate avec sauce aux Tomates de Provence : 1 pièce
Pour la garniture
Mozzarella : 2 pièces
Artichauts camus : 3 pièces
Citrons jaunes : 2 pièces
Huile d'olive : 20 cl
Sel fin : 6 Pincées
Moulin à poivre : 6 Tours
Aromates ail, thym, laurier : 1 pièce
Origan : 3 branches
Préparation
Temps de cuisson
15min
Durée de préparation
20min
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).
Tailler la mozzarella en fines tranches (5 mm d'épaisseur).
Prélever les zestes des citrons et les presser.
Tourner les artichauts, c'est-à-dire ôter les feuilles et le foin à l'aide d'un couteau en ne gardant que le blanc (le fond d'artichaut). Tailler ensuite ces fonds en fines lamelles (5 mm d'épaisseur) et les badigeonner de jus de citron pour éviter l'oxydation.
Dans une poêle, faire chauffer à feu vif 2 cl d'huile d'olive. Ajouter les artichauts et les assaisonner de sel, puis les faire sauter à feu moyen pendant 5 min de manière à les garder légèrement croquants.
Les placer ensuite sur une plaque de cuissonet ajouter le reste d'huile d'olive, les aromates (écraser l'ail pour diffuser son parfum), les branches d'origan, le poivre, les zestes et le reste du jus des citrons. Laisser mariner durant au moins 3 h.
Étaler la pâte à pizza sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La napper de sauce, puis la garnir de rondelles de mozzarella. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les lamelles d'artichauts égouttées.
Enfourner pendant environ 15 min. Servir aussitôt.
Les plus du chef
Quand vous choisissez des agrumes à zester, préférez le bio, sans pesticides et sans cire protectrice. Sinon, brossez les agrumes avec une petite brosse à ongles avant de les zester.
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